Lẩu là lựa chọn đầu tiên mỗi khi trời lạnh, phù hợp với các buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình hay người thân. Lẩu cá thường bị quan niệm rằng vị hơi bị tanh, không ngon, nhưng nếu biết chế biến, món lẩu hoàn toàn sẽ không có vị tanh, mà lại có vị ngon rất đặc trưng

1.Nguyên liệu 

• Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg - 1kg, đi câu cá có thể câu được cá chép từ 1-3kg.

• Nước lẩu: Nước dùng (nước xương ninh) , dứa: 1 quả , nấm rơm: 1 lạng  ,cà chua: 1 quả , hành khô, gừng, nghệ , măng củ: 2 lạng , me quả: 2 quả ,rau thì là, cần, tỏi tây , nấm hương , rượu trắng . gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi

• Các loại rau ăn kèm: Rau cải thảo, rau cải cúc , dọc mùng, rau cải chíp .

 2.Cách làm

• Sơ chế cá :Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng

• Tẩm ướp cá Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng

• Sơ chế các nguyên liệu còn lại -Rửa sạch các loại rau -Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ -Măng củ thái lát -Nấm bổ làm 3 -Cà chua bổ cau -Dứa thái miếng -Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ -Nấm hương ngâm nở, rửa sạch

• Làm nước lẩu -Xương ninh lấy nước dùng -Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương, nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm. -Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu và ăn kèm các loại rau. Chúc các bạn ngon miệng!

Lời khuyên & Cảnh báo - Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình - Phần đầu và xương cá chép có thể rán qua cho vào nước lẩu - Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu

Xem chi tiết >>>

Lẩu cá lăng làm nức lòng thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà còn giúp giải nhiệt ngày hè. Một trong những thực đơn “hút” người ăn bởi công dụng giảm cân và chữa bệnh tuyệt vời. Nếu được  thưởng thức lẩu cá lăng quả là tuyệt vời. Cá lăng cũng có thể kho cũng rất ngon. Để làm cá kho ngon thì bạn phải tẩm ướp gia vị cũng như khi kho thì kho nhỏ lửa và nhừ xương cá sẽ rất ngon và thơm.

Cá lăng là một loại cá nước ngọt, sống ở vùng sông suối, thác ghềnh nên thịt cá rất săn chắc và thơm ngon, tạo ra hương vị đặc trưng của món lẩu cá lăng ấm lòng thực khách. Ngoài ra cá lăng còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ sung vi chất rất tốt cho sức khỏe và giảm cân. Đặc biệt vào ngày hè nóng bức này, việc chế biến một nồi lẩu cá lăng ăn chung với bún cùng rau bìm bịp thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Ở Việt Nam, cá lăng sinh sống chủ yếu ở các vùng sông suối, thác ghềnh… nhiều nhất là vùng núi Tây Bắc, khu vực Tây Nguyên, sông Đồng Nai… Nhờ sinh sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá săn chắc, ăn có vị ngọt và không có mùi tanh nên rất được ưa thích. Theo kinh nghiệm của người dân ở đây, cá lăng nấu lẩu phải là loại cá còn sống vừa được đánh bắt lên.Sướng nhất là câu cá lăng rồi tự làm lấu thì thật tuyện vời.

Cá lăng sau khi làm sạch được để nguyên con hoặc thái thành lát tùy theo sở thích của từng người. Cá được chần sơ qua nước sôi để thịt cá được săn lại. Phi thơm một ít dầu với hành băm và tỏi, tiếp đến cho cà chua, măng tươi và cá vào đảo sơ, nêm ít gia vị rồi để nhỏ lửa cho cá được thấm. Tiếp đến cho nước hầm xương đã đun sôi vào nồi lẩu rồi tiếp tục đun sôi.

Ăn kèm với món lẩu chua thơm ngon này không thể thiếu rau bìm bịp, một loại rau dại có nhiều trong các cánh rừng ở đây. Theo dân gian, rau bìm bịp là một loại thuốc có tác dụng chữa trị bệnh gút, giảm đau, hạ sốt, chống viêm, điều kinh. Người dân thường dung lá thân tươi giã nhuyễn chữa sưng đau, cầm máu, bong gân, gẫy xương kín…

Cách chế biết lẩu cá lăng

Lẩu cá lăng ngon lạ

1.Nguyên liệu:

• 1 kg cá lăng

• 300g măng chua

• Hành tím, tỏi, ớt, chanh

• 3 trái cà chua, 1 ít me

• 200g rau bìm bịp

• 1 lít nước lèo

• Rau nêm: Ngò gai, rau ngổ

• Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm

2.Cách làm:

Bước 1: Cá lăng sau khi làm sạch cắt khúc hoặc để nguyên con tùy theo to nhỏ. Cá chần sơ qua nước sôi để thịt săn lại.

Bước 2: Phi thơm một ít dầu với hành băm và tỏi, tiếp đến cho cà chua, măng chua, cá vào đảo sơ, nêm ít gia vị rồi để nhỏ lửa cho cá được thấm.

Bước 3: Đun sôi lại nước trụng cá rồi cho cá vừa phi thơm vào, sôi lên vớt bọt cho thêm nước cốt me vào tạo độ chua. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho rau ngò gai, ngổ và ớt vào.

Bước 4: Để nồi lẩu sôi nhỏ lửa ăn kèm với bún, mì và rau bìm bịp. Chấm cá với nước mắm mặn ớt thật cay.

Ăn kèm với món lẩu cá lăng thơm ngon này không thể thiếu rau bìm bịp để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Ngoài ra, rau bìm bịp còn có tác dụng chữa bệnh như giảm cân, chữa trị bệnh gút, hạ sốt, chống viêm, cầm máu. Một cách ăn uống đủ chất thông minh rất tốt cho sức khỏe của bạn và giảm cân hiệu quả.

Xem chi tiết >>>